Meegebrachte voeding

Sinds december 1995 is er nieuwe wetgeving van kracht ten aanzien van hygiëne van levensmiddelen. In de Warenwet wordt aangegeven dat organisaties, dus ook onze organisatie, de plicht hebben aan te tonen dat zij aan hun cliënten veilig voedsel verstrekken. Ziekenhuis St Jandal heeft daarom een hygiëneplan opgesteld waarin aan de cateringmedewerkers en de verzorging instructies worden gegeven hoe zij moeten omgaan met het voedsel, om te voorkomen dat onze gasten van onze voeding ziek kunnen worden.
Verder moet onze organisatie aan de Voedsel en Waren Autoriteit, als die ons komt bezoeken, kunnen laten zien dat ons personeel de instructies ook naleeft. Als het bezoek etenswaren meebrengt, kan de patiënt daar ook een voedselinfectie van oplopen.
 
Algemeen advies

Neem liever geen bederfelijke voedingsmiddelen mee. Fruit, koek en sommige gebaksoorten, bijvoorbeeld cake, bederven minder gauw.
Bederfelijke voedingsmiddelen zijn onder andere vlees en vleeswaren, vis, schaal- en schelpdieren en zuivelproducten. Als de gast deze toch wil meenemen, dan graag als volgt te werk gaan:

Advies gerechten die koud worden gegeten

• Let goed op de THT (tenminste houdbaar tot) of TGT datum (te gebruiken tot) van verpakte producten. Koop een product dat nog een aantal dagen houdbaar is.
• Bewaar het in de koelkast tot het moment dat u op bezoek gaat (temperatuur koelkast 4°C).
• Zet op niet gedateerde verse producten zelf de datum van aankoop. Wij adviseren om producten die niet verpakt zijn en geen THT of TGT datum hebben niet langer dan twee dagen te bewaren. Het is daarom aan te raden dat u dit soort producten (bijvoorbeeld verse mosselen of vers gesneden vleeswaren) koopt op de dag dat u op bezoek komt en de producten in de koelkast bewaart tot het vertrek naar het ziekenhuis.
• Houd rauwe en bereide producten in de koelkast gescheiden. Dit kan door ze te verpakken in huishoud- of aluminiumfolie, schaaltjes of koelkastdozen.
• Zet rauwe producten onder en bereide producten boven in de koelkast.

De reis naar het ziekenhuis
Het is aan te raden tijdens de reis naar het ziekenhuis de producten koel te houden. Dit kan bijvoorbeeld in een koeltas of een geïsoleerde tas waarin u ook diepvriesproducten kunt vervoeren en door een koelelement bij de producten te leggen.

Patiëntenkoelkast op verpleegafdelingen

De gebruiker zorgt ervoor dat de meegebrachte voedingsmiddelen op de afdeling in de patiëntenkoelkast worden gezet als de producten niet onmiddellijk worden gegeten. De voedingsmiddelen worden in het ziekenhuis één dag in de koelkast bewaard. Daarna bieden wij deze niet meer aan voor consumptie.
Het ziekenhuis is niet verantwoordelijk voor de inhoud van de patiëntenkoelkast. De koelkast wordt door de voedingsassistent gecontroleerd. Alle producten waarop geen naam, datum en uiterste consumptiedatum staan, worden verwijderd.

 
Advies gerechten die warm worden gegeten
Het meenemen van een warme maaltijd raden wij in principe af. Om te voorkomen dat er veel bacteriën in de warme maaltijd komen, zou u de maaltijd kort voordat u naar het ziekenhuis gaat moeten bereiden en vervolgens vervoeren boven 60º C. In de praktijk is dat niet mogelijk. Als u de maaltijd eerder bereidt, dan is het aan te raden de gerechten snel te koelen, bijvoorbeeld in koud water. De gerechten moeten dan goed worden verpakt en in uw koelkast worden bewaard. Tijdens de reis naar het ziekenhuis worden de gerechten vervolgens koud vervoerd. Hiervoor geldt hetzelfde als bij gerechten die koud worden gegeten. In het ziekenhuis moet de maaltijd dan onmiddellijk in de koelkast worden geplaatst of voor directe consumptie worden verhit tot boven 60º C.